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现在餐厅后厨几乎都换了商用电磁炉，但不少老板吐槽“看着省电实则费钱”。问题根源就在功率没选对。海明晖电子的技术总监李工结合20年经验，给出了按用餐人数匹配功率的精准方案，帮你避开电费陷阱。
30-150人用餐的快餐店，小炒灶选8kW-15kW足够，立式结构加热集中，抛锅时火力也能稳定；10-300人的单位食堂，煲汤炉要按汤桶大小配，60cm汤桶得选15kW机型，不然熬一锅骨头汤要多花1小时；150-350人的连锁餐厅，建议上20kW-30kW的双头大锅灶，效率直接翻倍。除了功率，线圈材质也关键，18cm以上的纯铜双层线圈热效率能到90%以上，比铝线圈省15%电费。还要认准一级能效标识，待机功耗≤25W，别买杂牌机，虽然便宜几千块，但一年多花的电费就能把差价补回来。上海一家连锁面馆换了匹配功率的电磁炉后，每月电费直接省了1200元。